Poissonnier
Compétences :
- Habileté manuelle
- Bonne résistance physique (froid et humidité)
- Respect des normes d'hygiène et de la sécurité
- Politesse
Présentation :
Spécialistes des poissons, coquillages et crustacés, le poissonnier et la poissonnière
sont des commerçants qui savent mettre en valeur leurs produits, accueillir et conseiller la clientèle. Ils connaissent de très nombreux poissons et crustacés d’eau douce et d’eau
de mer. Ils maîtrisent leur méthode de conservation (réfrigération, salage, fumage,…), savent les préparer (vidage, écaillage, filetage,…) et les cuisiner.
Diplôme :
CAP Poissonnier écailler
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